Qui a Torino l'unica "estate" è passata a Maggio, poi lasciamo stare che è meglio !
Vi consiglio subito una cosa che riguarda questa ricetta,la prossima volta che vi capita di usare del pesce,tenete tutti gli scarti (non le interiora)se pochi metteteli in congelatore e quando ne avrete a disposizione abbastanza provate a fare questa minestra. Stessa cosa con i vari carapaci,gamberi astici ecc..
Il brodo di pesce vi spervirà per cuocere i ceci ;-)
Questa pasta può essere mangiata anche con 40° all'ombra,vi basterà farla intiepidire ;-) Se non trovate ancora funghi freschi usate quelli secchi dopo averli fatti rinvenire. La preprazione è un pò lunga ma ne vale la pena credetemi ;-)
Non sarà un post molto lungo,ho ancora un sacco di cose da fare e il tempo è quello che è,volevo solo farvi sapere che...SON TORNATA OK ?? AHAHAHAHAHAHAHAHAH
Battutace a parte(vi sento) avrò modo di recuperare nei prossimi mesi.
Ora gustatevi questa minestra,calda a casa di
Un grazie speciale anche da parte di mio papà a chi è stato "con noi" in questi mesi,grazie di cuore!!!!
MINESTRA DI CECI SCAMPI FUNGHI..
500 gr di Ceci secchi messi a bagno 12 ore (ho usato quelli di Controne spettacolari ;-))
Funghi Porcini usatene a piacere se li avete secchi fateli rinvenire e tenete un pò di acqua filtrata da parte
2 Scampi a testa (puliti dai carapaci)
Colatura di cetara
pasta mista
*1 spicchio di aglio (sbiancato)
2 foglie di salvia
olio extra vergine
sale e pepe se piace
*Bisque di crostacei
*Brodo di pesce
Una volta fatti rinvenire i ceci, cuoceteli nel brodo di pesce,una volta cotti toglietene dalla pentola una tazza circa e mettete da parte.
In una padella rosolate dolcemente l'aglio sbiancato aggiungete i funghi aggiustate di sale versate un pò di brodo di pesce portate a cottura. Fuori dal fuoco versate la Bisque mescolate bene aggiungete il tutto nella pentola dei ceci.
Frullate ora con un pò di brodo i ceci tenuti da parte versate anche questi nella pentola.Fate riprendere il bollore aggiungete le foglie di salvia(toglietele una volta che la pasta è cotta) versate la pasta, una volta cotta spegnete il fuoco aggiungete gli scampi che dovranno cuocere solo con il calore della minestra,servite nei piatti con un filo di Colatura di Cetara completate se vi piace con pepe.
* Bisque di crostacei (
* Brodo di pesce Ritagli di pesce,sedano,carota,1 foglia di alloro,porro,1 chiodo di garofano,1 pomodoro maturo. Faccio cuocere come un brodo normale per non più di un'ora schiumando sempre,una volta pronto passo al colino premendo bene il pesce senza troppa pressione.
* Aglio Sbiancato si alternano le immersioni degli spicchi prima in acqua bollente(20 minuti) poi in acqua e ghiaccio (20 minuti) cambiando l'acqua ogni volta.
Se l'aglio è nuovo il procedimento basta anche una sola volta diversamente calcolatene almeno 4 l'aglio può essere cnservato sott'olio in frigo per più giorni,lo potrete poi usare per tutti i vostri piatti.L'aglio così trattato avrà profumazione delicata e gusto dolce.
60 commenti:
Eh? Sono la prima a commentare?!? BENTORNATAAAAAAAAAAAAAAAA!!! Questa ricetta deve essere strepitosa visto checi sono i ceci, i miei legumi preferiti! Mai fatto l'accostamento coi funghi e gamberi, ma la provero' al piu' presto! GRazie e ancora una volta BENTORNATAAAAAAAA!!!!!
Grazie Imma ;-))
Pssssstttt Scampi non gamberi eheheheheheheh !
eeevviva! mi sei proprio mancata, ti abbraccio.
Hey eccoti qua....e fai un ritorno con un primo che si fa gustare già con gli occhi. Questa cosa dell'aglio non l'avevo mai sentita, quindi il motivo per cui si faccia questo procedimento è per dare un gusto più delicato e non quel suo sentore forte che ha solitamente, giusto? Anche il termine bisque mai sentito (l'ammetto sono proprio carente ^_^)e adesso lo scopro. Insomma è un pianto abbastanza elaborato e lungo come procedimento. Ma son certa che ne vale davvero la pena...a propò quando mi inviti?? Un bacio Loriana, Ale.
tonnata sei? allora ti mangio! gnam!!!
non so com'è e come non è mi sentii nominare e qua venni a suon battuto. Al sole ero, stinnicchiata ahahahahah
tiepidissima dalle mie parti assolutamente ma me ne scofanerei almeno due piatti, io...e Giovanni? ahahahahah ***
sister mia, come te lo devo dire? sono troppo contenta! Ti facisti disiari (desiderare assai) ***
l'importante che qua sei
love infinitamente
cla
Bebedetta ciao tesoro de zia ;-))
@ Ale si serve proprio a quello lo sbiancamento,non è eleborato sai non più di tanto è solo un pò lunghetto ma il risultato paga ;-))
Quanto ti invito?? PRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR lo sai nèèèèèèèèè ;-))
@ Sister per tutta la mia vita lo sai quanto ti adoro vero?
Fammi sapere quando posso Tonnare che io mi precipito non sai la voglia che ho di riabbracciarti/VI ;-((((
Deliziosa questa minestra! Perfetta per scaldare questa serata piovosa!
Ciao! anche qui l'estate non sappiamo cosa sia!
Speriamo in un settembre che ci sorprenda con il caldo!!
la tu aminestrina con ceci e gamberoni ci sembra molto gustosa e ricca! altro che cucina povera..qui si và di lusso!!
complimenti!
un bacione
In caso non avessi sentito bene:
"Uffaaaaaa, che pizza questa!!! Arieccolaaaa!!!!" :-D
Vedo che il lupo perde il pelo ma non il vizio... altro che margarina ;-) 'sta minestra è da ULULATI !!!!
Bentornata !!!
Ho fatto bene a mantenerti nella blog-roll, bentornata! ;-D
bentornata Lory, è bello rileggerti...vado a metterti di nuovo nel blogroll così non mi scappi, un abbraccio....
P.s.: il pepe... CI VA !!!! :-D
Quando qualche settimana fa ti chiesi: "Ma quando torni???" mi facesti capire che sarebbe successo presto e così è stato :-) Inutile dirti quanto mi faccia piacere rivederti "operativa": o te lo devo urlare? :-D
era ora!
uè signora cara, qui sarebbe ora di merenda, si mangiano dolcini, frutta, gelato...ma io ho voglia di zuppa!!!!!
ecco..
cmq bentornata!!!!!! sono proprio tanto contenta :)
Ho cominciato a seguirti in silenzio poco prima che andassi via e ci sono rimasta male. Adesso te lo dico con il cuore...BENTORNATA ^__^
ma sei tornata!!!!!!!!!!!!!!!!!! ecchebella notizia :)))))) avevo un dubbietto avendo intercettato una tua richiesta a saruzza via fb :)))))
ciao splendida!!!
confessalo che non vedevi l'ora ti tornare....e comunque sicuramente non ne vedevamo l'ora noi!!! ma ciao!!!!!
sento il profumo fin qui:-) buonissima! ciao
Un rientro alla grande, questa minestra è spettacolare, le foto parlano!!! Complimentissimi!!!!Baci Manu.
Mi unisco al coro dei bentornata...un blog bellissimo,un ritorno adeguato....Buona serata!!!!!
un bel ritorno, una bella ricetta che vien sempre bene per temperature più miti.
adesso fermati x un pò
ciao a presto
Ma che bella sorpresa! Sono felice, felice, felice di poterti rileggere.
Cristina
Caspita se questo è l'inizio..... bentornata!!!!
Comunque anche in tua assenza io ho approfittato(ma penso l'abbiano fatto in molti)per rileggere tante ricette ed approfittare delle tue idee, anzi, sappi che avrei già delle domande in tasca, ti lascio riposare un po', ma prima o poi devo chiedere!!
Un saluto,
Fabiana
eeeeeeeeeeeeeh!!! che grande ritorno!!!!! Spettacolare!!!! Questa minestra è divina, sono un'accanita fan del matrimonio tra crostacei e legumi, e questa delizia ne è l'apoteosi!!!!
Bentornata cara, ci fa tanto tanto piacere rileggerti, dai un bacio a papà da parte nostra..... :)
BENTORNATISSIMA !!!
Ammetto che ci ho sperato tutto il tempo :-)
E che ricetta!
A parte che ti aspettavo a settembre, brutta bugiardona anticipona che non sei altro... :) Avresti potuto pure postare le ciambelle alla spazzatura che mi si sarebbe riempito il cuore di gioia lo stesso nel rileggerti.
Bentrovata, mercante del mio cuore (anche se, a dire tutta la verità, non è che te ne sei mai andata per me :))! :*
bello vedere il ritorno di una grande blogger!!!ottima la ricetta di quelle dal sapore rustico ma elegante.sull'estate...meglio non parlarne!
...ma che ti devo dire io quando devi tonnare? ma va lààààààà, sister mia qua noi ti aspettiamo sempre
(la tariffa è la solita ahahahahah)
****
cla
Che bello rileggerti cara anche qui.....BENTORNATA!!!!
ma quanto ci sei mancataaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!! Troppo bello rivederti :))))
Sei tornata alla grande e ne sono felicissima
anche qui l'estate si è volatilizzata e questa bellissima ricetta va mangiata tiepida per riscaldarsi
smack Manu
Olè, era ora :-))) Questa mi sa tanto di minestra magica deluxe.
Ti abbraccio ... e spero che tu sia tornata per restare.
A.
Estate o non estate... bentornata!!!
Un rientro in grande stile ;) bentornata!
che piacere rileggerti!!! Bentornata!!!
Mi sono commossa rivedendoti... grazie per la sorpresa..
Che ricetta super!!!
Ben tornata e ora stai qui con noi!!!
Un sorriso a te e un abbraccio al tuo daddy,
D.
bentornata!
aleeee!!! brava lory! deliziosa la tua minestra. i ceci li ho già pronti, mi mancano solo i funghi (che poi siamo praticamente in stagione) e gli scamp1i
Eccoti, tornata alla grande!! Felice di seguirti di nuovo!
mhm..non amo le minestre, ma questa l'assaggerei molto volentieri.
Bentornata!
Deve essere buona!!!!
Sono nuova qui, ma da un pò di messi ho il suo blog nei preferiti. Spero di passare spesso qui.
Meno male che sei di nuovo qui!!!!!
Bentornata a te e alle tue sciccossissime ricette...è con grande piacere che continuo a seguirti.....Ciao Lory!!!!
Bentornata di cuore!!!!!!!
Sono felice di ritrovarti in questo spazio, dove sei, e lo sai, un grande punto di riferimento per tutte noi.
Soprattutto di 'noi' che abbiamo avuto il privilegio di essere accompagnate dalla tua competenza e la tua allegria durante la meravigliosa passeggiata in quel di Torino.
Spero di riorganizzare presto qualcosa insieme.
le 4 dell'Apocalisse.
Un abbraccio forte.
Ciao bellissima chef!!!!!
Anna
evviva!!!!! un abbraccio!
Bentornata Lory!!!!Un abbraccione
Ben tornata!
iLa
Bentornata e .... grande la ricetta!!!!
Saluti Giulia
Che incredibile sorpresa trovare l'aggiornamento sulla blogroll!!!
Ben tonnata!
Sissa
Meravigliosa cara Cheffa!!!
bentornata di cuore!!!
la ricetta la segno ovviamente, il tocco della colatura di Cetara mi piacissimo :) ...
baci
dida
Ciaoooooo, che bello vedere aggiornarsi i tuoi feed...sono felice che sei tornata!!!
Ciao a tutti grazie grazie grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeeee di cuore.
Non faccio in tempo a tonnare ;-) che ho gia i primi problemi,il PC mi sa che ha deciso di mollarmi per andare in ferie ;-( scusate se non passo a ringraziarvi,ma devo sfruttare i minuti che mi lascia a disposizione,solo qualche gg e tornerò in forma ;-))) Un abbraccione !
Mamma mia quanto sono felice!!!!!!!!
Bentornata!!!!!!
E direi che è proprio un buon ritorno con questa minestra. Abbinamenti molto interessanti!
un bacio grande!
spettacolare...complimenti...
Splendido Lory!! Mi sei mancata!! Bentornataaaaaaaaaa!! :D
Ciao salsa tonnata, o tonnata e basta :)
Bonaaa sta minestra, mia cara cheffa, di quelle per tutte le stagioni... tiepida, calda, con i funghi in autunno!
Bentornata ... <3
Aurelia
mi ero salvata il tuo blog solo quando ho scoperto che avevi deciso di interrompere l'avventura..nella speranza profonda che cambiassi idea, adoravo i tuoi post..ed eccoti qui,non sai come sono contenta!!!!bentornata!con ammirazione giulia la toscanaccia
Che bello!!Meno male che ogni tanto facevo un salto con la speranza di ritrovarti!!Bentornata e grazie per le tue fantastiche ricette e foto!!
Baci felici
Rita
ciao Lory e ben tornata !
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