..E io li ho fatti neri ;-))

Quqalche giorno fa passando da

SARAH

ho visto i suoi Pici e me ne sono innamorata.Ho pensato subito di rifarli ma come al solito se non ci metto qualcosa di mio non son contenta e visto che ultimamente mi sto dievrtendo un sacco a lavorare con la farina di grano arso ho deciso,"li faccio neri" ;-) E così detto fatto mi son messa ad impastare,ho gia avuto modo di spiegarvi quanto sia buona questa farina e quanto mi piace lavorarla.
Il suo profumo di legna affumicata,di nocciole mi fa impazzire!
Anche

PAOLETTA

ha spiegato più di una volta come preparare questa pasta, che nasce senza uova in verità ,ma che io ho aggiunto perchè avevo paura ,non avendo mai lavorato così il grano arso, risulatasse poi troppo duro sia durante la lavorazione,sia dopo la cottura.
Così poi non è stato e la prox volta non inserirò le uova :-)
Se non avete dimestichezza con la pasta fresca aggiungete tranquillamente le uova,la lavorazione risulterà più facile.
Una volta che l'impasto sarò pronto vi basterò tirarlo in una sfoglia tonda non troppo sottile che taglierete formando delle "tagliatelle" un pò più spesse del solito..



Una volta tagliato tutto l'impasto vi basterà formare tanti "spaghettoni" facendo rotolare ogni pezzo di pasta sulla spianatoia.


Se i Pici non li consumerete subito,lasciateli ben distesi sulla spianatoia infarinati bene con il grano arso,copriteli con un telo di cotone e sopra con un sacchetto grande di plastica,questo aiuterà a mantenere la giusta umidità senza seccare la pasta,cosi che quando andrete a prenderla per cuocerla non si spaccherà tutta,ogni tanto sollevate la copertura e fate prendere un pò di aria.



Se cercate la farina di grano arso,

ANGELA

tra pochi giorni vi potrà venire in aiuto ,finalmente si potrà trovare anche nel suo negozio online ;-)
Sempre grazie a Sarah,che mi ha donato un magnifico sacchetto di spugnole secche,ho condito i Pici con un sugo di funghi,pane tostato con erbe e acciughe,ma in questo caso non il condimento a far la differenza ma questa magnifica farina ;-)



PICI CON FARINA DI GRANO ARSO E SPUGNOLE





150 gr di farina di grano arso

450 gr di farina 00

2 uova piccole

1 cucchiaio di olio

1/2 cucchiaino di sale

Impastare tutti gli ingredienti lasciar riposare la pasta per 30 minuti,preparare i pici e condirli a piacere.


* Il grano arso va tagliato con farina 00 nella misura di 1:3