lunedì 10 marzo 2014

Due anni..una vita !



...e' proprio quello che mi sembra sia passato dal mio ultimo post :)
Ma avete idea di quanto sia difficile riprendere in mano tutto alla mia eta' ???? :))))
Piano piano mi torna alla mente tutto pero' ragazzi che fatica :(
Le mie foto nn sono mai state un granche' . Ma nn essendo una fotografa poco importa in verita',sono piu' interessata alle mie ricette,cercare di far capire anche attraverso le immagini i profumi ,i gusti ,il lavoro che ce' dietro ad ogni mia preparazione. E spero davvero ogni volta di riuscirci fosse anche in minima parte :)
L'inverno sta per finire e anche i carciofi tra poco torneranno ad essere dei dormienti fino al prox autunno. Ma prima che spariscano completamente vorrei passarvi questa ricetta.
Sono dei piccoli carciofi quelli che adesso si usano per il sott'olio avete presente ?
Ecco, li ho usati come piccolo antipasto.
La preprazione sembra lunga ma una volta fatto il ragu' il resto scivola via in un attimo :)
Se nn vi piacciono i carciofi provate con altre verdure.


PER IL BRODO DI ERBE




Acqua quanto basta a coprire per meta'i carciofi

1/2 bicchiere di olio extra

Basilico

Timo fresco

origano freco

Menta fresca

Maggiorana

Prezzemolo

Foglie di sedano

Sale

2 acciughe dissalate


In una pentola scaldare l'olio (nn deve friggere attenzione) versare le erbe tagliate grossolanamente scaldare senza esagerare.
Aggiungere l'acqua aggiustare di sale coprire e portare i carciofi (puliti e svuotati) in cottura,lasciandoli pero'al "dente".
Una volta pronti teneteli in caldo. Prendete il brodo mettetelo in un bicchiere alto aggiungete le acciugh e"montate" con un mixer e tenete in caldo anche questo.

CARCIOFI COTTI IN BRODO DI ERBE CON RAGU'DI CONIGLIO E CUORE MORBIDO DI MONTASIO GIOVANE"




500 gr di Polpa di coniglio

200 gr di lardo rosato (se nn vipiace usate carne di maiale)

1/2 lt di brodo di carne

1 Cipolla

1/2 coste di sedano

2 cipolle grosse

Salvia rosmarino

Olio extra vergine

pepe

sale

1/2 Cucchiaio di doppio concentrato diluito in un po' di brodo

1 bella fetta di Montasio giovane

Tritate finemente il coniglio e il lardo (o carne di maiale) in una padella versate l'olio aggiungete il trito di verdure insieme a salvia e rosmarino,fate ammorbidire dolcemente ,aggiungete la carne fate insaporire per bene bagnate con un primo bicchiere di brodo in cui avrete sciolto il concentrato aggiustate di sale e pepe e fate asciugare un po'. Continuate la cottura aggiungendo brodo mano a mano che lo stesso tendera' ad asciugarsi.Portate a cottura .Dovrete ottenere un ragu' morbido nn troppo asciutto.
Prendete i carciofi mettete all'interno di ogni carciofo un po' di Montasio riempiteli con il ragu' di coniglio caldo e mettete 4/5 minuti in forno.
Riprendete al mixer il brodo di erbe ,versatene un po' nel piatto da portata aggiungete i carciofi e servite.

PS DI RAGU FATENE UN PO' DI PIU' VI SERVIRA' PER LA PROX RICETTA ;)



14 commenti:

Anonimo ha detto...

Come sono contenta di rileggerti...
Venivo spesso spesso a cercarti e oggi visitando "lo spilucchino" mi sei riapparsa ,una piacevole visione
Non lasciarci piu' ,eh !
Una fedele lettrice ,Francesca

francescabianca ha detto...

bentornataaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
francesca anch'io, un'altra però!

giulia pignatelli ha detto...

Lori cara... ma sono io che non ci capisco niente? il tuo blog è nero e i caratteri piccolissimi :( Magari tu hai cambiato le impostazioni, ma secondo me è poco fruibile il blog così, sigh.. sigh.. Inoltre non vedo le foto, mi dice che sono private 0_o

Laura ha detto...

Hai cambiato il vestitino al tuo blog? Tutto in nero?
Forse non ti sei accorta ma le foto non si vedono. C'è la scritta "foto privata".

Erika bidibibodibibu ha detto...

Ciao, ti dedico questo premio :)

http://mifaiunmuffin.blogspot.co.at/2014/03/premio-versatile-blogger-award.html

Imma ha detto...

Che bello rileggerti! Mi sei mancata!

giulia pignatelli ha detto...

ciao Lory!!! avevo già notato il cambiamento, ma mi sono accorta solo ora del tuo messaggio, in cui mi avvisavi delle modifiche!! Bellissimo così :D

paola latini ha detto...

Bentornata, mancavi!

erika ha detto...

ciao Lory, bentornata

Viviana Dal Pozzo ha detto...

mammina dove sei???

Affitti Torino ha detto...

fantastiche ricette! :)

Accompagnatrici Torino ha detto...

vedendo le foto mi è venuta fame e voglia di cucinare! bravissima!

Silvia ha detto...

Ti ho appena scoperto e ho letto per intero quasi tutti i tuoi post. Vedo che hai interrotto di nuovo, dimmi che non è accaduto ancora qualcosa di grave. :)
A presto ;)

marmotta ha detto...

ben tornata...sono contenta di ritrovarti...quasi per caso sono passata di qui per vedere dei vecchi post...spero di ritrovarti sempre...
marmotta