domenica 8 luglio 2012

Anto' che caldo...!!!!!

makaira

Avete mai provato a stare sotto un sole cocente con più di 42° e nn sentire il benchè minimo disagio?
Io si ;-) Siamo appena tornati dall'Egitto,mai stati prima,e devo dire che di sicuro ci torneremo. Paese dai mille contrasti ma davvero splendido.
La cosa che mi ha stupito di più è davvero la temperatura,mai provata una sensazione così bella,stare sotto il sole delle 12 senza una sola goccia di sudore è davvero magnifico !
Qui a Torino l'afa ti ammazza anche quando ci sono 25° ,nn hai voglia di fare nulla soprattutto di spignattare ;-) allora quando proprio si deve,quando immprovvisati ospiti si autoinvitano a cena e tu che nn hai/avresti ;-) poca voglia anche di condire un'insalata ti ritrovi tra le mani una bellissima fetta di salmone selvaggio d'Alaska RED KING che fai nn accendi neanche un fornello per due spaghi? ;-)) Guardate nn è per fare i soliti fighettoni ,-) ma questo salmone (si trova anche in Italia) è qualcosa di spaziale,questo arriva proprio da li dalla lontana Alaska alcuni amici di ritorno da un viaggio me ne hanno portato un filetto . Si pesca ancora all'amo viene leggermente affumicato con legno pregiato assolutamente magro è semplicemente fantastico,peccato che qui da noi costi un botto ;-(
Cmq sia questa insalata di pasta é buonissima anche con del semplice salmone fresco,la ricetta prevede anche l'uso della ricotta affumicata (in friulano Squeta ;-))che nella foto nn si vede semplicemente perchè nella fretta ho dimenticato di aggiungerla ;-( è una pasta fredda che si fa sul momento nn cè bisogno di metterla in frigo perchè andremo a raffreddarla con della Vodka ghiacciata,ma andiamo con ordine.Di questa pianta

salicornia6
la salicornia detta anche Asparago di mare,ne avevo gia parlato
  • in questo vecchio post
  • è facile da trovare nei banchi del pesce al supermercato, la usano solitamente come "decorazione" ma se chiedete ve la venderanno volentieri,io l'avevo comprata per farci un risotto ma devo dire che con questa pasta era davvero speciale ;-) se la trovate nn esistate a comprarla sono sicura che rimarrete conquistati dal suo delicato sapore.
    Io ho usato della ricotta affumicata friulana ma andrà benissimo anche quella pugliese,calabrese ecc..
    Mentre per raffreddare la pasta potrete usare anche del Gin se nn trovate o nn vi piace la Wodka,purchè ghiacciato!!
    La pasta raffreddata in questo modo risulterà poi a temperatura ambiente con un retrogusto davvero unico ;-))
    Ho poi aggiunto sul fondo del piatto un pesto leggero(senza aglio ne formaggio)alla Melissima che ha un retrogusto di limone molto delicato.
    Un'ultima cosa usate della buona pasta è davvero importante io ho usato della Ma'Kaira ne ho gia parlato diverse volte è davvero speciale,ma ce ne sono altre altrettanto buone,potete usare anche pasta corta se preferite,l'importante è che tenga bene la cottura !

    INSALATA DI PASTA CON SALMONE SALICORNIA RICOTTA AFFUMICATA(che mi son dimenticata) E PESTO LEGGERO ALLA MELISSA

    makaira2

    400 gr di Pasta

    300 gr circa di salmone (usate salmone fresco )

    200/300 gr di Salicornia

    Scaglie di ricotta affumicata

    *Pesto alla Melissia a piacere

    Olio extra vergine

    Sale

    1 Bottiglia di Wodka ghiacciata

    1 bacinella piena di ghiaccio

    Pulite la Salicornia tenendo solo i rizomi più esterni ,la parte centrale è coriacea. Fateli scottare in acqua bollente per 5 minuti raffreddate e tenete da parte,tagliate il salmone condite con olio e mette in frigo.*Peparate il pesto con le foglie di Melissa,qualche foglia di basilico,sale,mandorle (poche) bianche nn tostate ,montate con olio fino a consistenza voluta.
    Mettete a cuocere la pasta nel mentre sopra alla bacinella piena di ghiaccio mettetene una piena di Wodka ghiacciata,scolate la pasta ben al dente e tuffatela dentro alla bacinella piena di Wodka rigiratela per raffreddarla bene poi scolatela e conditela con il salmone,la Salicornia,un pò di pesto e olio. Servite con scaglie di ricotta affumicata una spolverata di sale nero.

    13 commenti:

    angie ha detto...

    Ciao Lory,
    è tanto che non faccio un salto da queste parti, trascorri una bella e 'buona' :) estate! E naturalmente la tua idea di oggi è assolutamente da testare, mi ispira moltissimo! baci da parigi

    Federica ha detto...

    L'ho sempre detto che ciò che rende il caldo insopportabile è l'umidità, non tanto la temperaura elevata. Come come per il freddo che ti entra fin dentro le ossa e non se ne va più! La tua idea di pasta fredda è una bella tentazione a cercare la salicornia la prossima volta che vado in pescheria. L'ho sempre lasciata lì non sapendo come usarla ma adesso un'idea ce l'ho eccome :) Baci, buona settimana

    CorradoT ha detto...

    Bentornata, ti avevo perso.
    Bello l'Egitto, eh?
    Complimenti per questa ricetta, mi stupisce l'uso del liquore ghiacciato, ma mi incuriosisce.
    Brava :)

    Giulia ha detto...

    Questa pasta è un'opera d'arte!!! Mi piacciono moltissimo gli ingredienti e l'uso della vodka, e poi la foto è meravigliosa, complimenti!!!

    Milen@ ha detto...

    Bentornata mia cara in Italia e sul web e non potevi darci idea milgiore per una pasta fredda :DDD
    Ho letto per la prima volta della salicornia da te e da allora l'ho sempre cercata, ma invano .....

    Ciboulette ha detto...

    Io l'ho rivista la salicornia al supermercato la settimana scorsa, ma era un po' moscetta, ed io un po' a corto di idee.

    Visto che ci volevi tu??? Un abbraccio grande :)

    Ornella ha detto...

    Oh mamma, cos'è questa pasta!!!!! Che voglia!!!!

    Pamirilla ha detto...

    Ma che commenti poetici che mi lasci, mi fai commuovere come una pulsellina :)
    Da me c'è un bel venticello frescolino e la sera fa quasi freddo....quasi......pasticcera o scrittrice certo che sono furba, ahahaha
    Un milione d baci

    Sara ha detto...

    che voglia di spaghetti che mi hai fatto venireee!! l'asparago di mare non l'ho mai assaggiato ma mi hai incuriosita!!!
    per il salmone fresco bè..che te lo dico a fa :)!

    Dory_Mary ha detto...

    Complimenti per il blog!Da oggi ci sono anch'io tra i tuoi fans!Se ti va puoi passare a trovarmi nella mia cucina,mi farebbe piacere.Ciao e a presto!

    Lara ha detto...

    Ciao, complimenti per il tuo blog. Molto carino e pieno di ottimi spunti. Da oggi mi aggiungo tra i tuoi fans!! Buona serata!

    kiara ha detto...

    piacere di conoscerti, mi piace il tuo blog e mi sono unita ai tuoi lettori.
    A presto ciao kiara

    Anonimo ha detto...

    Ok