Un impasto facile..

Per ottenere un(simil) pan brioche molto buono e profumato!
Facile è facile buono lo è davvero e la ricetta non è mia ;-)
Del resto è un dolce ;-)
Una ricetta che arriva dalla Francia,me la passò tanti anni fa uno chef che lavorò con noi per un anno lui lo propose in occasione del pranzo di Natale insieme a salmone , foie gras e salse acide.
Il pan brioche all'arancia ,veniva preparato nello stampo cilindrico( pan brioche mousseline) tagliato poi passato leggermente sotto la salamandra affinchè si dorasse leggermente.
Ora io nn ho più stampi mousseline ,in verità nn disponevo di nessuno stampo in montagna perciò ho ricavato dei panini buonissimi,diversa solo la consistenza ma visto che li avevo preparati per la prima colazione con la marmellata sono risultati perfetti!
Migliorabili di sicuro ,ma visto che prendo ancora lezioni ;-) lascio la sperimentazione a chi

adora

farlo ;-)

Ovviamente nn è la ricetta del pan brioche tradizionale,ma resta cmq una valida e veloce alternativa al più complicato impasto francese.
Per la forma potrete tranquillamente usare uno stampo da pancarrè così da poterlo poi tagliare a fette,oppure in piccole pezzature cotte poi in stampi da muffin.
E buonissimo come gia detto con marmellata oppure con terrine di carne,patè ,burro salmone e tanto altro ancora.
Visto che siamo vicino al Natale perchè nn provare a farlo per poi proporlo a parenti e amici in occasione delle festività ?
Ho visto che anche altre amiche blogger hanno incomincaito la produzione natalizia e anche in giro spuntano le prime luci i primi alberi ;-)
Ma a voi piace il Natale?

PAN BRIOCHATO ALL'ARANCIA





500 gr di farina manitoba

5 + 1 uova (1 per la doratura finale)

15 gr di lievito di birra

50 gr di zucchero (se lo preferite più dolce anche di più)

30 gr di miele all'arancia

1 cucchaino raso di sale

110 gr di burro salato (lasciato ammorbidire)

140 gr di burro (normale lasciato ammorbidire)

120 ml di acqua (tiepida)

Arancia candita tritata molto finemente



Prepariamo un lievitino con 120 gr di farina e 120 ml di acqua e il lievito,lasciamo raddoppiare.
Versiamo il lievitino dentro la planetaria avviamo ,versiamo il primo uovo lo zucchero e il miele qualche pezzo di burro ammorbidito incominciare a versare la farina poco alla volta ,lasciamo assorbire e aggiungiamo via via le restanti uova (una alla volta) burro farina ,in fine l'arancia candita.
Quando l'impasto sarà compatto tiratelo fuori lavoratelo un pò a mano,mettetelo a lievitare al caldo per 90 minuti,trascorso il tempo versate il tutto sulla spianatoia tiratelo delicatamente verso di voi dando qualche giro (Adriano insegna ;-)Rimettete ben coperto in frigo per 3 ore ,tirate fuori lasciate riposare un' ora .
A questo punto nn vi resta che decidere la forma e rimettere il tutto a lievitare per un'ultima volta sino al raddoppio .Prima di mettere in forno pennellare con l'uvo rimasto cuocere a 180 ° per i primi 10 minuti proseguire a 170 ° per altri 20/25 minuti.
Una volta tolti dal forno ancora caldi li ho pennellati con miele all'arancia