E speriamo che resti accesa ;-)
Come dice la mia
Pazienza l'importante e riuscire a nn farsi scoraggiare!
Nn riesco a stare per molto tempo davanti al Pc ,ma almeno il dolcetto del we ve lo volevo dedicare,grazie per tutte le cose carine che mi avete scritto e per l'interessamento!
Questa è una torta che potrete preparare nella forma normale o ridurla di dimensioni per servirla in monoporzione.
E' composta da una sfoglia e una frolla,l'importante è che i due impasti siano tirati molto sottilmente in modo che tutto sia cotto uniformemente.
TORTINA DI MELE CON ZABAIONE AL CALVADOS E CARAMELLO AL CAFFE'
FROLLA
350 gr di farina 0
200 gr di burro a pomata
130 gr di zucchero
2 tuorli
1 pizzico di sale
Lavorare il burro a pomata insieme lo zucchero aggiungere i tuorli d'uovo(nn freddi di frigo) continuare a mescolare aggiungendo la farina .
Impastare molto velocemente far riposare la frolla in frigo per un'ora.
Per la sfoglia,se la preparate voi usate la vostra ricetta,se nn avete mai provato a farla potrei postarvi la mia ricetta ma è un lavorone nn indifferente.
Diversamente usate tranquillamente quella in commercio,magri quella di fattura artigianale piuttosto che industriale.
ZABAIONE AL CALVADOS
4 tuorli
60 gr di Calvados
40 gr di zucchero
Montate i tuorli con lo zucchero sopra ad un bagno maria che nn raggiunga mai l'ebbolizzione aggiungervi poco alla volta il Calvados contunare a montare per 20 minuti.
CREMA PASTICCERA ALLE MANDORLE
4 tuorlo d'uovo
1/2 l. latte
40 g. zucchero
1 cucchaio di crema di mandorle
50 g. farina
Far bollire il latte con la crema di mandorle, montare i rossi d'uovo con lo zucchero quindi amalgamare la farina, versare il latte nell'impasto e batterlo con una frusta da pasticceria. Far cuocere il composto girandolo continuamente per circa 5 minuti.
Raffreddare.
CARAMELLO AL CAFFE'
200 gr. di zucchero semolato
90 ML acqua
2 cucchiaini di glucosio
1 cucchiaino di caffè in polvere
Versare in un pentolino l’acqua e lo zucchero insieme al caffè , portarlo ad ebollizione aggiungere il glucosio e lasciar cuocere fino a 125° C.
Se nn volete cimentarvi nel caramello casalingo usate quello che trovate in commercio,scaldatelo e aggiungetevi il caffè.
PREPARAZIONE
3 Mele fuji pelate tagliate e ripassate in padella con un pò di zucchero di canna,lasciandole al dente
Stendere la frolla e rivestire le pareti dello stampo(o stampi mono)con un coppa pasta ritagliare dei dischi di sfoglia leggermente più grande/i dello stampo/i con un coltello incidere la superfice (tre tagli) spennellate con uovo.
Adagiate sopra alla frolla le mele cotte ora mai fredde.
Ora per quanto riguarda la crema,i miei nn amno le creme cotte nelle torte perciò ho proseguito così..
Ho ricoperto con il disco di sfoglia e cotto in forno a 220° per i primi 10 minuti poi ho abbassato a 180° sino a cottura (circa 10 minuti ancora)
Una volta che le tortine sono diventate fredde ,ho tolto delicatamente il disco di sfoglia ed ho aggiunto la crema (poca) alle mandorle fredda.
Ho servito mettendo lo zabaione al centro del piatto e ho decorto con il cramello come da foto!
40 commenti:
Lory, bentornata!!!
Com'è andata a Parigi?
La tortina e supergraziosa, ma non è giusto che la fai vedere a quest'ora, mi fai venire le voglie...
Non so che ti sia successo ma ti abbraccio.
Grazie per la tua ricetta
@ Rossa, a Parigi?
In verità farei bene ad andare a Lourdes ma sono solo dettagli ..ahahah!
Un abbraccione !
@ Laura un problema agli occhi che ogni tanto si ripresenta e che a quanto pare nn è ancora dato di sapere che ccidenti sia ;-)
Grazie mille un bacio!
ciao cheffa,
uhmmmm! che delizia!
bellissima; cosa c'è che non va? auguri!
Bellissimo questo dolcino, un agiusta coccola per te, che leggo esci da una disavventura..quando vedo che alcuni blogger manacano per un pò ho sempre timore..ma per fortuna è tutto risolto, vero??
Elga
Sarà mica che ti prudono e lacrimano gli occhi? e diventano rossi che sembra tu abbia avuto una botta? A me succede all'occhio sinistro....e sempre quando uso il pc più del normale!
Dopo questo confronto molto interessante di prima mattina...complimenti per questa tortina, sembra di sentirne il sapore!
Buon fine settimana!
Martina
Domandina: ma come fate a non essere tutti obesi in famiglia con le delizie che cucini??? Io sbavo solo con le foto, non oso pensare a sentirne il profumo x casa...!! :-D
la polverina non è magica è diabolica. :((((
Se organizzate per Lourdes, fatemi sapere!
Consoliamoci con questa delizia luminosissima. Sbafo
Mi raccomando, riguardati
Alex
lo capiamo, ogni tanto anche a noi viene "l'allergia" al PC, forse anche perchè lo usiamo per lavoro! Con queta tortina però ci hai messo ko!! e poi, la crema pasticcera alle mandorle...sublime! una curiosità: che gusto ha il calvados? noi non lo conosciamo!
baci baci
Quando tu hai cose che in mezzo hanno mele cotte... tu me lo devi dire sempre ! :(
Adesso mi segno questa e cerca di farti perdonare.
:P
Ciao Lory! Che piacere ritrovarti! Ti ho pensato tanto in questi giorni. Speriamo tu possa risolvere al piú presto il problema agli occhi, io me li sono rifatti al solo guardare le tue delizie.
Buon fine settimana ;-)
Un abbraccio,
iLa
coraggio...
questa ricetta è una meraviglia, credo che solo a guardarla e leggerla passino tutti i mali ;-))
Ciao Lory,
mi dispiace per il fastidio che hai, spero che tu posa risolvere presto certo è che il pc non aiuta, io lo uso anche al lavoro e di sera ho gli occhi che sembrano due prugne rosse!!!
però quando guardo le tue preparazioni ... mi passa tutto!
baci
dida
Ciao MAMMINA !!!! :-D
Inventane un'altra però: i tuoi occhi, a vederli nella foto qui sopra, NON POSSONO avere problemi
^_^
Scherzi a parte ti mando l'ennesimo abbraccione e mille "in bocca al lupo".
P.s.: io sarei voluto andare a Lourdes 3 anni fa per immergermi nella piscina dell'acqua miracolosa ma..... era rotta la tubatura hahahahahahaha
Jacopo
Lory, che bello rileggerti, mannaggia, spero davvero che qusto problema scompaia prima possibile.....tu mi hai veramente illuminato la giornata con queste tortine!! (io voto per le monoporzioni ovviamente!)
PS: ieri ho comprato una quantita' non indifferente di burro proprio per fare la pasta sfoglia.....un po' di lavoro ma e' tutta un'altra cosa rispetto a quella comprata :))
Un abbraccio!!!
@ Ciao bimba buon We
@ Artemisia gli occhi,ogni tanto si spengono ;-)
@ Elga vorrei dire di si ,ma nn posso ;-)
Ma tanto so dura io ;-))
@ Martina nn è un problema di PC sto aspettando di fare altri esami vedremo!
Un abbraccione !
@ Val perfortuna a me i dolci nn piacciono,almeno li mi salvo ;-))
@ Enza avevo il sospetto che avessi sbagliato a scrivere...ahahaha! ;-)
@ Alex ma quando arriviamo noi l'acqua sarà certamente finita ;-(
@ Gemelline care..Il Calvados è derivato dalla fermentazione di alcuni frutti come pere mele .
Pertanto al palato si ha uno spiccato sentore di questi frutti.
Ed è per lo stesso motivo che si trova molto spesso in piatti a base di pere o mele!
@ Loste a te nn dico niente sia mai che mi copi...ahahahahah !!
@ Ila grazie mille!!!
@ Marzia potrei sempre chiedere al mio oculista se come cura poprebbe funzionare ;-)
@ Dida speriamo davvero sono ora mai due anni che ogni tanto si ripresenta lo stesso problema e il fatto è che dolorosissimo!
@ Jajo,lascia stare che siamo gia passate "noi" da Lourdes e l'acqua era sparita ;-))
@ Cibbbbbbbb ma ciao ;-)
Che bello leggere che la sfoglia la tiri tu a mano ;-)
Davvero brava!
Lory cara, spero tu ti rimetta presto!
Grazie per averci dato il buongiorno on questa torta deliziosa :)
Un abbraccio
saretta
Spero che si risolva presto Lory.
Un bacio
Lory... solo un abbraccio che ti riscaldi e ti ricordi i colori del nostro angolo d'Italia!
Mandi frute... tenti cont!
no dico...con la tua torta da me ribattezzata "cuor di mela" ho spopolato, mica bau bau micio micio, i miei ospiti se la ricordano e la vogliono sempre riproposta, con la mia testa che frisca per adesso affettando con lo zester lo zenzero fresco ho fatto saltare anche mezzo unghio del dito innominabile (medio destro)ahahahahah lo sto usando anche se ciaccato e dolorante contro quella polverina magica(?)
quindi, questa ricetta tanto per cambiare me la copio e me la faccio, il calvados ce l'ho!
buon fine settimana dai una carezzina a chi sai tu, digli che la zia Cla gli manda tanti bacetti
****
cla
Zietta! Ma uffa...come va? Spero che i tuoi occhi stiano meglio...ti aspetto in mail quando vuoi!
p.s. Interessante la torta, ho fatto la pasta sfoglia e questo sarebbe uno splendido modo per usarla :D
un abrazo muy fuerte
mercantessa: non ho parole!
ma acquolina salivare a mo' d'un cane:))
Lory, scusa per il mio lapsus, era tardi e mi sono sbagliata, pensando ad altro..
Mi perdoni?.. ;-)
Per quanto riguarda l'incomprensibile problema agli occhi, se vuoi puoi contattarmi via e-mail, potremo forse chiarire qualcosa... vypera_golosa@libero.it
Loryyyyy....non ho parole!!!
Perfette per la mia cena di domani!
meravigliosa! e aspettiamo che la veda il fotografo che, con la scusa della nonna bretone, adora il Calvados...
Coraggio per gli occhi, che domani spegnono la luce un'ora prima,
Maite
nonostatne tutto riesci a creare,ed a mostrarci,sempre delle meraviglie!riguardati e buon W.e.!
un bacio :*
Una torta clamorosa!
Lory questa è la tua ricetta più bella!!!!!!! Guarisci presto.
Lory questa è la tua ricetta più bella!!!!!!! Guarisci presto.
Ma come?Non ti piacciono i dolci?? Io farei follie solo per quelli!!! Mercoledì sn riuscita a inghiottire + d 1200 kcal di gocciole (con conseguente pianto con contorno di singhiozzi....:-S)...
Ma cosa mangi? no dolci, no carne...
Un altro dolce veramente spettacolare una vera libidine. Baci
Lory!!!un dolcissimo inizio di week end! che bello leggerti :-)))
Ciao bellissima, mi dispiace che continui ad aver problemi con il mio blog: purtroppo l'unica cosa da fare sarebbe cancellare i cookies (ed in parte anche il file Index.dat) dalla finestra "Document and setting" sul disco "C" del computer.
Se per te parlo arabo (^_^) non ti preoccupare: passo io giornalmente a farti visita.
Un bacione (anche alle "sorelline" cebiatte) e buon fine settimana anche a te :-D
thks RdT
ma tesoraaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa finalmente!!!!!!!!!!!!!!!!!!! e luce fu? questo è un abbaglio...senti provero' questa crema pasticcera alle mandorle...pero' tu mi devi dire.... cos'è la crema alla mandorle? dove s'accatta? :D (si compra) glassie...sai perchè te lo chiedo? perchè è una vita che devo fa' sta benedetta crema di mandorle e molti usano la farina di mandorle invece della farina normale... tu ne sai cosa??????grazie ciccia ;)
ciao! io sono Lo...ti ho incontrato grazie ai pici di Mariluna che ho tentato di riprodurre in qualche modo...grazie alle sue e alle tue spiegazioni... sono buonissimi! :)
e io che pensavo di non essere una fan dello zabaione mi ritrovo a sbavare davanti alle tue foto che ritraggono qst crema intensa fondente di qst tartellette!! aiuto! è solo mezzogiorno e vengo da 48 ore di salone del gusto dove pensavo di essermi sufficientemente sfogata..! a presto!!
@ Saretta arrivo sempre in ritardo ultimamente ma arrivo ;-))
@ Laura un bacio e grazie!!
@ Kaishe car dolce amica virtuale ,grazie di cuore!
Mandi
@ Cla arrivata anche la carezzina ;-) Un bacio tesora!
@ Angieeeeeeeee tesora di zia io sto un pò meglio,ti avevo mandato una mail ma mi sa che nn ti è arrivata ,ti scrivo più tardi!
@ Papavero sei unica..ahahahaha!!
@ Rossa ma scherzi?? ;-))
@ Jelly evvaii ;-))
@ Maite miii ma quante linghue parlate voi? ;-))
@ Giulia tesora ma ciao!!!
@ Max grazie e benvenuto!!
@ Sara na le ricette più belle le puoi vedere su flickr ..eheheheh
@ Val vivo d'amore..ahahaha!!
@ Two..ripeto..bella come una mattina d'acqua cristallina...;-))
@ Jajo vedrò di risolvere ,-)
Ti butto fuori casa va bene? ...ahahaha
@ Liùk un bacio grande!!
@ Graziaaaaaaaaaaa ;-))
Dove s'accatta ma proprio a casa tua tesora bella..ahahahah arriva dalla Sicilia questa crema ;-))
La farina di mandorle nn sono altro che mandorle mixate perciò nn capisco una cosa,intendi come addensante della crema ?
@ Lo ho visto sono semplicemente fantastici!
@ Cla davvero un peccato nn esserci incontrate!
@
Posta un commento