STRAWBERRY CURD..Tutto per voi ;-)

SOTTO HO AGGIORNATO CON LA SEQUENZA DI COME SI BUCA L'UOVO SICCOME SONO SOLA HO DOVUTO USARE UN PIATTINO,MA L'UOVO VA MESSO NELL'INCAVO DELLA MANO,POI SI "PIZZICA" LEGGERMENTE COME DA FOTO,POI CON LE DITA DELLA MANO SINISTRA SI BUCA SOTTO E SI LASCIA CADERE IL TUORLO NELLA PREPRARAZIONE, QUELLO CHE RESTSRà SARA UNA SPECIE DI SACCHETTINOO VUOTO.SPERO SI CAPISCA MONIQUE ;-)

Bè da quanto leggo ingiro, nn sono l'unica che latita per la rete ultimamente.
Certo nn lo si fà per poca voglia o per maleducazione,ma solo perchè ognuno di noi vuoi per il poco tempo,vuoi per problemmi vari,ogni tanto è costretto a "lasciare" per un pò.
Ecco ultimamente per varie problematiche succede anche a me,perciò vorrei oggi dedicare questo post, a tutte le persone che ultimamente mi hanno "regalato" premi vari e che nn ho ringraziato nella maniera dovuta.
Ringrazio davvero tutti di cuore e spero di tornare presto a girovagare con più serenità nei vari blog ;-)
Grazie grazie grazie!

Ora passo al dolce a voi dedicato.
Nn ho mai amato il lemon curd per il retrogusto di uova e burro che nn riuscivo proprio a far finta di nn sentire.
Sino a quando un paio di anni fa,nel sito di Coquinaria leggo che una ragazza suggeriva di spelare il tuorlo per far sparire l'odore dello stesso da creme, prepazioni varie,e nn solo,ma anche da piatti bicchieri ecc..ecc.,avete presente l'odore di "freschino" che lasciano le uova?
Spelare il tuorlo??? Questa poi,proprio nn la sapevo.
Nn vi nascondo che la cosa mi lasciò alquanto dubbiosa,sino a quando presa dalla curiosità nn provai a fare una cosa,presi un bicchiere vi spatasciai dentro un tuorlo,ne presi un altro e lo adagiai nella mano sinistra, poi delicatamente lo alzai e con le dita della mano destra ruppi il sacco(da sotto) che contiene il tuorlo,facendo scivolare l'uovo dentro il bicchiere,mi restò in mano una piccola sacca,come fosse un palloncino sgonfiato avete presente?
Tolsi poi il tuorlo da ognuno dei bicchieri..ehhh sorpresa, nel bicchiere dal tuorlo spelato nessun odore,niente di niente, giuro,nell'altro un'odore di freschino da morire ;-( Perciò incominciai ad usare questo sistema ogni volta che nn volevo che le mie creme o preparazioni avessero quel retrogusto marcato di uova.
Poi al posto del burro ho iniziato ad usare il ghee ed ecco qua che anch'io mi sono innamaorta del curd,questo poi alle fragole è davvero meraviglioso,si può usare come farcitura per dolci,come base per vari bicchierini,come crema per biscotti o tartellete, come quelle che ho preparato io e che potete vedere qui sotto ;-)Insomma davvero versatile questo curd,una cosa sola io nn lo preparo con gli albumi, perciò otterete un curd più morbido,se lo volete usare come farcitura basta che aggiungiate un pò di gelatina o di agar agar.Io l'ho voluto cmq lasciare morbido anche nella farcitura per i biscottti e le tartellette,ovviamente è a gusto.
Nn vi preoccupate se una volta pronto vi sembrerà troppo liquido,una volta in frigo si stabilizzerà,dura un paio di settimane,nn a casa mai però,domani vi farò vedere come ho recuperato gli albumi rimasti e un'altro uso del curd ;-)
TUTTO PER VOI... ;-)

TARTELLETTE ALLO STRAWBERRY CURD



Per le tartellette ho usato la frolla che ho postato qualche giorno fa


Per la frolla

400 gr di farina 00

150 gr di zucchero a velo

200 gr di burro molto freddo

2 tuorli

1 pizzico di sale

Impastare tutti gli ingredienti come al solito,mettere in frigo a riposare.
Prendere dei cerchi in acciaio e foderare il fondo e le pareti con la frolla,mettere un pezzo di carta forno dentro ad ogni cerchio aggiungere dei fagioli e cuocere i gusci per una decina di minuti,levarli dal forno togliere i fagili e rimettere in forno per altri 8 minuti.


BISCOTTI ALLO STRAWBERRY CURD




Per il curd


250 gr di fragole tagliate a tocchetti

185 gr di zucchero

5 tuorli d'uovo

125 gr di ghee o di burro

L'interno di un pezzetto di vaniglia

Mischiare le fragole con lo zucchero e la vaniglia,lasciare al fresco per un ora.
Trascorso il tempo,prendere un pentolino versarci le fragole e lo zucchero,aggiungere il burro.Porre sul fuoco e lasciare bollire leggermente per 5 minuti,rompere i tuorli(spelateli ;-)dentro ad un piatto,togliete la pentola dal fuoco e aiutandovi con una frusta versateli dentro ,girate velocemente rimettete sul fuoco per altri due minuti invasate e aspettate che si raffreddi prima di mettere in frigo.Con questa dose ho riempito 3 barattoli e mezzo(quelli della foto).Ripeto nn vi preoccupate se il tutto vi sembrerà molto liquido è così che deve essere,una volta freddo decidete se la densità è quella giusta per voi,altrimenti rimettet il tutto sul fuoco(nn succederà nulla) e aggiungete gelatina o agar agar,per rendere il curd più solido!


Vabbè la 4 foto nn c'entra nulla ma nn volevo lasciare lo spazio ,-)
Nn riesco a farvi vedere come buco il sotto con le dita perchè sono sola in casa e nn saprei da chi farmi aiutare,Buffy mi sa che nn è disponibile ;-))