AGGIORNAMENTO...Ecco dove trovare i vari aceti,mirtilli,more,lamponi...grazie Kat!!
La polenta la cucinerò ancora diverse volte,ma visto che a qualcuno nn piace,abbiamo raggiunto un compromesso!
Tu mangi la carne,io la polenta...ahahahah!
Sperando che arrivi presto il caldo,vi regalo questa ricetta!
A Torino è una settimana che cè il sole,giornate splendide e alle 18 è ancora chiaro,direi che quasi ci siamo...E' PRIMAVERAAAAAAAAAAA SVEGLIATEVI BAMBINI..NANANANANANANA ...Ahahahah!
SELLA DI CONIGLIO ALL'ACETO DI MIRTILLI
1 sella di coniglio disossata
1 bicchiere di aceto ai mirtilli
100 gr di speck
150 gr di lardo
1/2 cucchiaio di zucchero di canna
5/6 scalogni
maggiorana
salvia
timo
pepe
sale
fondo bruno allungato con un pò di brodo( basta anche solo il brodo)
olio extra
Aprire a libro la sella salarla leggermente,aggiungere la maggiorana,il timo,ricoprire il tutto con lo speck,arrotolare formando un salamino,tagliare in piccoli pezzi formando dei piccoli involtini.
Ricoprire gli involtini con il lardo,infilzare la carne con gli spiedini alternado con foglie di salvia.
In una padella versare un pò di olio,aggiungere gli scalogni e gli speiedini,far rosolare molto bene a temperatura dolce.
Quando la carne avrà preso colore da tutte le parti,azare la fiamma versare l'aceto far restringere un pò e aggiungere il fondobruno(o solo brodo)e lo zucchero.
Mi raccomando la cottura,se la prolungate oltre il tempo necessario il coniglio risulterà stopposo,per assicurarvi una cottura perfetta fate così,aggiungete agli spiedini anche un pezzo di sella senza infilzarla,così da poter controllare meglio il punto di cottura!
Una volta cotta la carne,togliere gli spiedini e tenere in caldo.
Alzare la fiamma, deglassare il fondo ancora con un pò di aceto "tirare" la salsa e servire sopra gli spiedini!
22 commenti:
non posso usare un termometro per controllare la cottura?
Questa sembra abbastanza facile e immediata da fare e a casa la polenta piace, quindi ora devo decidere (ma per la prossima settimana perche' il macellaio e' in ferie) quale provare.
PS: A te la carne nn piace, ma di sicuro la sai preparare bene.
@ Francesco grazie sei sempre gentile!
Certo che puoi controllarla con il termometro ;-)
Facilissima davvero per ottenere un risulato molto gustoso!
P.S Incomincio ad odiare i ceci...ahahahah!
Io mangerei carne e polenta, posso? L'aceto di mirtilli mi manca - domenica ho comprato il balsamico alle ciliege. Un abbracione, Alex
IO mangio la polenta... due porzioni plizzzzzz!!! ;-)
Il coniglio non lo voglio, povera bestiolina.. dopo che da bambina ho visto come li ammazzano, non riesco a mangiarlo!!!
Buongiorno Zì
anch'io carne e polenta :)))
il coniglio mi piace moltissimo, e la polenta... io mi trasferirei in polentonia :)))))
cioè hai mangiato la carneee????Non ci posso credere...a me piace molto carne e polenta..anche se oggi non ho proprio voglia di niente..ho lo stomaco in subbuglio..sarà la maledetta influenza???
@ Alex,accomodati pure ;-))
@ Sere,quanta ne vuoi?
@ Giò...ed io in terronia ...ahahaha!
@ Eliiiiii io la carne e il pugliese la polenta???
Ti pare possibile?...ahahahahaha
marò, che bontà, ma l'aceto di mirtilli? 'ndove lo trovo?
sbaciucchiamenti polentoni
da una sicula
:*
p.s che meraviglia sentirti così, posso dire che CI sei mancata
si lo posso dire!
:)
Cla
Loryyyyyyyyy si sta per avvicinare..... anche... il nostro.... weeeeekkkkendddddd!!!!!! se mi cucinerai qualche cosa sappi che ti darò una soddisfazione incredibile eprchè io mangio tutto, polenta, sella lardo, pancetta, aceto di mirtilli, lecco pure il piatto insomma :D
baciiiiiii
@ Cla,l'aceto io lo compero ad Aosta,se nn hai fretta a fine mese torno s� e poi te lo spedisco ;-)
@ Vivi,AHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA!
Mi fai morire dalle risate,ti cuciner�?
B� vedremo se farai la brava...magari potremo fare una cosina come quella che poster� domani...eheheheheh!
Nn sai quanta voglia ho di vederti ;-))
Per� vorrei fosse pi� lungoooooooooooo il WE ;-(
Gi� per� poi,arriva anche il 2...ahahahahahahah!
La polenta è buona ma quello che ci hai messo sopra ancora di più
Mmm...che voglia di polenta che mi fai venire! Quasi quasi lancio l'idea di una bella polenta il prossimo fine settimana. Il coniglio qui non si trova, ci ingegneremo con qualcosa d'altro.
Ciao
carissima, vedo che sei tornata alla grande, con super super ricette. Da dove comincio? Da questa sella di coniglio con polenta, o la ganache ecosolidale o questa fantasmagorica crostata con crema allo zafferano?! No dimmi tu come mi lasci adesso, sìsì di stucco proprio :-)
Un abbraccione, ti penso e interpreto dal blog che le cose vanno meglio. Mi fa tanto piacere SMUAK
Francesca
Io ti faccio compagnia con un bel piatto di polenta....no proprio io coniglio no! Comunque mio marito lo apprezzarebbe tantissimo.....chissà che presa da buonismo non desida di prepararglielo! Baci
Da piccola non andavo matta per la polenta, ora invece ho scoperto che mi piace parecchio, soprattutto accompagnata da della buona carne!
Ciao,
Aiuolik
ciao Lory! Buono 'sto coniglietto, l'ho preparato di recente ma conto di rifarlo in questa versione alla polenta, slurp!
toc toc... mancano meno di 20 giorni! Sempre che non hai cambiato idea, eh?
un bacio grande
E però io non ti sto dietro!!! Adesso che finalmente avevo trovato l'aceto ai lamponi tu mi salti fuori con quello ai mirtilli!!! :P
Bè se ne avanza io mangio sia carne che polenta eheeh
ahaha, mi sembra un otttimo compromesso lory! ho iniziato a mangiare da poco il coniglio, perchè pensavo sempre a tippete il coniglio amico di bambi!:) ma devo dire che mi piace molto e cosi' dev'essere ottimo!!
la polenta !
Wow che ricettina aceto di mirtilli???? Sei troppo avanti Lory ehehehehe
Anche questa è una delle tue ottime ricette......qui siamo tutti entusiati......proverò.
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