LE FATINE DEI BISCOTTI!!

Ogni anno dico che ne preparo troppi e ogni anno nn bastano mai ;-))
Ho una cara amica(Erikaaaaaaaaaaaaa)che ha una mamma che a Natale diventa la fatina dei biscotti,neanche la più fervida delle menti può immaginare la quantità di biscotti che Aida sforna in questo periodo,l'ultima volta mi pare di aver letto un numero...34!!!
Eggià,ma vi immaginate? 34 tipi diversi di biscotti,MANIACA!!!!....ahahahah
Però anche Erika nn scherza,mi ricordo l'ultimo Natale che lei passò qui a Torino,io e lo stregone passammo da casa sua per lasciarle un pensiero,entrando in casa un profumo pazzesco di burro,vaniglia, arancio e miele ci prese sotto braccio e ci accompagnò verso la belissima isola della sua cucina,ci accomodammo e lei come una vera fata(Erika è bellissima)aprì davanti ai nostri occhi, tutta una serie di scatole di latta che contenevano biscotti dalle forme diverse e da sapori meravigliosi,lo stregone golosissimo li assaggio tutti,uno più buono dell'altro,uno più magico dell'altro...
Si, i loro biscotti sono di sicuro magici,perchè mentre li mangi puoi ritrovarti nel magico mondo delle fatine dei biscotti!!!
E' un mondo dove ci sono montagne di burro ricoperte da neve di zucchero a velo,miele a formare fiumi dorati,cioccolato e pasta di mandorle come alberi maestosi,i bambini di panpepato,sassi zuccherini dai mille colori,l'aria di vaniglia...Un mondo fatato davvero!
Questo mondo io ed Erika volevamo portarlo anche qui,nella vita reale,ma come tutti i sogni all'alba svaniscono...
Noi nn diventeremo più Fatine,però possiamo continuare a sognare, perchè se è vero che i sogni alle volte svaniscono,c'è sempre un biscotto pronto a riportarti in quel mondo anche solo per un attimo!
Buone feste fatine mie!!!!

BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

150 gr di farina 00

150 gr di frumina (o di riso)

100 gr.di zucchero a velo

1 albume

250 gr.di burro

sale

semi di vaniglia

Montare il burro morbido con lo zucchero,aggiungere l'albume(nn freddo mi raccomando)continuando a montare,aggiungere le due farine,il pizzico di sale e la vaniglia raschiata dal bacello con un coltello,una volta montato bene il composto inserirlo dentro ad una sac a poche con bocchetta spizzata,ricoprire con carta forno le leccarde,formare dei ferri di cavallo e cuocere a 220°(anche più se vi accorgete che si "spatasciano" troppo ;-) )per 12 minuti,nn devono dorare troppo,aspettate a toglierli dalla leccarda una volta cotti perchè sono delicatissimi!




FINTI PREZEL DI FROLLA
(i primi a sinistra)

500 gr di farina 00

230 gr di burro freddissimo

150 gr di zucchero a velo

1 uovo grande (più 1 piccolo per spennellare)

1 pizzico di sale

zucchero semolato


Lavorare la farina con il burro,lo zucchero il sale e l'uovo come per una frolla normale.
Mettere a riposrae l'impasto in frigo per 1 ora.
Riprenderlo trascorso il tempo,stenderlo nn sottile e con uno tsampino ad espulsione dare forma ai biscotti,spennellare con uovo e spargere sopra lo zucchero semolato,cuocere a 220° per 15 minuti lasciando dorare la superfice!




OCCHIELLI AL CIOCCOLATO

250 gr di farina

180 gr di farina di riso

60 gr di fecola

300 gr di burro

200 gr di zucchero al velo

180 gr di cioccolato fondente

2 uova

1 cucchiaio di rum (o fialetta a piacere)

Lasciare da parte il cioccolato,impastate tutti gli altri ingredienti come per una frolla,solo quando incomincerete ad ottenere una massa quasi compatta aggiungete le gocce di cioccolato,formare un salame che andrete a chiudere dentro un foglio di alluminio compattando bene.
Il giorno dopo una volta tolto dal frigo, con un coltello molto affilato passato sotto l'acqua bollente,taglierete tante fette che posizionerete sopra una leccarda.
Cuocete in forno a 200° per una quindicina di minuti!