LA CUCINA POVERA...

Che più povera nn si può...
In verità avrei voluto scrivere altro,ma l'ispirazione è passata ;-))(Erika,tu nn sparire eh!!! )
Questa è la ricetta di un pane cotto che arriva dalla terra di Puglia,esattamente dalla cucina povera della famiglia dello stregone ;-)
Questa è una versione "ricca" e rivisitata,una volta si magiava perchè altro nn c'era.
Verdura e un pò di pane nn mancavano mai,almeno nn in casa dei contadini,si sfregava il pane con l'aglio, si metteva dentro ad una pentola in cui venivano fatte cuocere verdure,si mischiava tutto un filo di olio e si mangiava così!
Allo stregone piace da impazzire questa "minestra", io ho voluto "modernizzarla" ;-) un pò e vi assicuro che nella sua semplicità è qualcosa che arriva al cuore ;-))
Come verdure potrete scegliere tra quelle che vi piacciono di più!

MINESTRA DI PANE BRUSCATO
(ovvero la minestra bruscata)

2 hg di erbette

2 hg catalogna

2 hg di piselli (anche surgelati ovvio )

2 pomodori

1 patata (nn di più)

2 hg di cavolfiore

1 cipolla

1 spicchio di aglio

pane raffermo

Fdettine di fontina

1 hg di prosciutto crudo o speck

peperoncino

olio extra

brodo (usate anche quello di dado)

In una pentola fate soffriggere la cipolla,aggiungete tutte le verdure tagliate grossolanamente e il peperoncino, fate cuocere per 3 minuti allungate con brodo(deve solo coprire le verdure)Mentre le verdure cuociono ,"bruscate" il pane strofinato con l'aglio,sopra alcune fette mettete la fontina tagliata sottilmente,mettete da parte.
Tagliate a julienne il prosciutto,mettetelo sotto al grill e fatelo diventare ben croccante,insieme ad alcune fette di pane con la fontina(poco prima che le verdure siano pronte per essere servite)!
Quando la verdura è cotta e il brodo sarà ridotto della metà,adagiate sul fondo delle terrine, alcune fette di pane bruscato sporcate anche di olio, e anche qualche fettina sottile di fontina,ora aiutatevi con un cucchiaio, versateci sopra un pò di verdure e un pò di brodo(nn troppo)adagiatevi sopra le fette di pane con la fontina ben calda, metteteci sopra la julienne di prosciutto croccante,un filo di olio e servite subito, se gradito,ognuno potrà versare altro brodo caldo nella propria terrina!