IL CECE DI CICERALE!

Nel cilento nasce questo piccolo gioiello naturale,esattamente nel piccolo comune di Cicerale,questo è un tipo di cece che poco ha che vedere con i ceci che comunemente usiamo in cucina.
Coltivato sin dall'anno Mille, venne poi con il tempo messo da parte per lasciare posto a coltivazioni che "avrebbero" portato più soldi.
Ripresa la coltivazione,il Comune regala ai vecchi contadini del luogo i semi e il fertilizzante biologico,per far si che venga dato finalmente il giusto riconoscimento ad un prodotto che nella sua semplicità risulta essere meraviglioso!
Nello stemma comunale di Cicerale compare la piantina del cece con la scritta in latino "Terra quae cicera alit" ,come per sottolineare l'importanza di questo piccolo gioiello, per tutta la gente del posto.
Queste piante vengono coltivate esclusivamente con metodo biologico,sono ancora raccolte a mano e sgranate battendole delicatamente con bastoni, per far si che si separino i bacelli dal frutto.
Il cece è piccolo e un pò più scuro dei ceci normali,grande resa, in quanto l'umidità contenuta nei ceci è davvero bassa,questo fà si che in fase di cottura si ingrossi in modo esponenziale ;-)
Nn è facile trovarli,ma se siete interessati all'acquisto(credete ne vale la pena ;-)Potrete rivolgervi alla Cooperativa Cilento Produce (telefono 0974.834022 e 0974.834700) vi diranno di sicuro dove trovare questo piccolo tesoro.
Sono buonissimi anche solo bolliti e conditi con olio e sale,io questa volta ho fatto dei piccolissimi gnochetti,conditi semplicemente.
Sono sicura che rimarrete basiti dopo averli asaggiati,il gusto è davvero fantastico.

GNOCCHETTI DI CECI CON POMODORINI E PANCETTA

150 gr di ceci ammollati

100 gr di patate

150 gr di farina 00

1 uovo

qualche foglia di timo

Pancetta tesa

pomodorini

olio extra

Dopo aver cotto i ceci ridurli in purè al passaverdure,aggiungere le patate ancora calde,la farina l'uovo e le foglie di timo.
Proseguire come per i normali gnocchi.
In una padella con olio soffriggere la pancetta aggiungere i pomodorini e spegnere il fuoco.
Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua e mano a mano che vengono a galla versarli nella padella del sugo,saltare e servire con ricotta dura o alto formaggio!
Se i gnocchi vi servono pronti per la cena o per il giorno dopo e per nn rischiare di ritrovarmi con qualcosa di molliccio e nn più utilizzabile,preocetedete così.
Preparate una grossa bacinella in cui metterete acqua fredda,cuocete i vostri gnocchetti come al solito,ma una volta scolati tuffateli nell'acqua fredda,scolateli ancora metteteli in un contenitore a chiusura ermetica e versateci sopra dell'olio di semi.
Chiudete e mettete in frigo(durano più giorni)quando dovrete utilizzarli,basterà tuffarli di nuovo in acqua e aspettare che riaffiorino,condirli poi a piacere!