Nn mi piace preparare i calamari nel modo tradizionale,trovo che il ripieno diventi troppo "gnucco" e visto che lo stregone nn ama molto le verdure...due calamari con una fava ;-)))
CALAMARI RIPIENI CON COUS COUS AL CURRY
4 calamari
2 peperoni
2 patate
4 /5 cimette di broccolo (precedentemente cotti)
1 scalogno
2 zucchine
buccia di un limone
1 cucchiaio di pecorino stagionato
quattro fette di pane raffermo taglato a piccoli dadini
1 manciata di pistacchi tritati
piselli facoltativi
basilico
prezzemolo
menta
timo
1 spicchietto d'aglio
sugo di pomodoro fresco
olio extra
sale
cous cous
curry
ghee profumato alla menta
Prima di tutto per nn far scoppiare in cottura i calamari uso sbollenatrli in acqua bollente.
In una pentola fate soffriggere l'aglio con lo scalogno e l'olio,aggiungete tutte le verdure tagliate a tocchetti,versate un paio di cucchiai di acqua dei calamari,fate restringere,a questo punto aggiungete il pane e fate insaporire molto bene,aggiungete la menta,il prezzemolo,i pistacchi e il timo aggiustate di sale fate cuocere ancora per 4/5 minuti.Ora con questo ripieno farcite i calamari schiacciando delicatamente chiudete l'estremita con uno stecchino e mettete a cuocere in un suco di pomodoro e basilico precedentemente preparato,portate a cottura dolcemente.
Prepararte il cous cous,aromatizzatelo con il curry e una volta cotto aggiungete un cucchiaio di ghee che avrete aromatizzato aggiungendo della menta in fase di preparazione,servite come da foto ;-)))
8 commenti:
concordo con te sul fatto che la farcia classica dei calamari è sempre molto pesantina......questa versione mi piace molto...e anche l'abbinamento con il cous cous...Baci
Complimenti per qusta versione inedita dei calamari ripieni. Ciao
qual'è la farcia tradizionale?
@giovanna: credo ripieni di se stessi (i tentacolini. Poi io ci metto anche formaggio, pangrattato, aglio, prezzemolo, scorza di limone ecc...
Questa versione, Lory. è molto, molto interessante :)
ps: oggi ho aperto il barattolo di pesche sciroppate. Una bontà. Vai a vedere come le ho usate! baci
Aridaie con i broccoli, allora mi vuoi proprio far morire sbavando davanti allo schermo? :-)) Bellissimo piatto! Ciao e buon week-end, Alex
Mannaggia a te, mannaggia!!!! :-)))
Mi vuoi morta di bavette come un cagnolinoooooooooooo??????
Ho una fame che inghiottirei un camalkeonte ( non sarà felice x qs!).. turna a dieta!!
bacioni e buon week!
www.untoccodizenzero.it
Yum che bontà! Anche se il pesce non mi fa impazzire!
@ Roxy,si proprio così ;-))
@ Grazie Lenny !
@ Giò,come ha detto K con l'aggiunta anche di uovo ;-0 per me è davvero troppo...ccidenti ho dimenticato due ingredienti ;-)))
@ K,la faccio così almeno Beppe mangia anche verdure ;-))
@ Ale,inizia il periodo freddo e i broccoli,cavolfiori,cimoni ecc..ecc..faranno parte della mia tavola spesso ;-)))
@ Sandra,dieta??? PRRRRRRRRRR...ahahah
@ Ex,puoi usare lo stesso impasto per farcire petti di polloo fettine di maiale ;-)))
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