Io l'ho trovato perfetto,con grani davvero grossi e separati ma cmq con una mantecatura perfetta!!!
Per questo riso nn ho usato brodo,ne burro, ma ho cotto con acqua calda limone basilico e sale,ho poi mantecato con Olio Pianogrillo !
RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE TROMBETTA CHIP AL NERO DI SEPPIA
300 gr di riso acquerello
250 GRdi zucchine trombetta (tieni da parte un paio e tagliale a cubetti)
1 patata media
2 scalogni
1 spicchio di aglio
1 mazzo di basilico
1 sacchetta di nero di seppia
Olio pianogrillo
ACQUA PROFUMATA PER CUOCERE IL RISO
acqua
basilico
limone
olio
PER LE CHIP
60 gr di farina di riso
1 sacchetta di nero di seppia
50 gr di burro
60 gr di albume
sale qb
Preparare la crema,in una padella rosolare lo scalogno l'aglio la patate e le zucchine tagliate a cubetti,aggiungere un pò di basilico allungare con acuq e sale portare a cottura,una volta pronto frullare tutto e tenere in caldo.
Preparare le chip,sciogliere il burro e far raffreddare,mischiare la farina il nero di seppia aggiungere l'albume e il burro ora mai freddo salare mettere a riposare in frigo per 30 minuti,trascorso il tempo spianare con il mattarello molto sottilmente mettre in forno gia caldo a 190 ° sino aquando nn sarà croccante,una volta tirato fuori dal forno dategli la forma che più vi piace con un coppapasta o con un coltello.
In una padella rosolare uno spicchio di aglio, e un altro scalogno aggiungere il riso fai sfumae con vino bianco,cuoci per 10 minuti poi aggiungi le zucchine tagliate a cubetti e la crema di trombette,porta a cottura una volta pronto mantecare con l'olio!
Io ho aggiunto delle goccie di nero di seppia quando ho impiattato e filetti di limone scottati in acqua!!
ECCO IL PRINCIPE :-)))
8 commenti:
Allora vi ho attaccato la malattiaaaaaa!!! Eh eh Pianogrillo forever??? ;o)
P.s. te l'avevo detto sabato che acquerello era buonooooooo!! :)
Lory sei una miniera inesauribile di novità per me... Grazie per la scienza (intesa come conoscienza non ti montare la testa ahahahah)ci regali ogni giorno....
Mi nutro....
Ciao
P.S.
che me lo faccio a fare un viaggetto se la mia cicerona non c'è capisci a me???? :-)))))
Ecco adesso mi tocca andare a cercare sto riso dei pittori, uffa ebbasta specialità che poi mi sale la scimmia sulle spalle.
Fantastico Lory poi il risotto è il mio piatto preferito :)
Lory, mi farai diventare un ciccione a furia di guardare le tue ricette!
@ Gourmet,Pianogrillo for president...ahahahah!
@ Ady ,grazie sei troppo buona.
Guarda che la cicerona torna eh!!!
@ Adre,e tiral fuori sti soldi...ahahahah!
ciao Lory..il tuo ciambellone altissimo è pronto da me... :))
Interessanti le chip al nero di seppia..senza il nero hanno il sapore delle nuvolette del cinese??
@Flat, ma che ciccione l'omo le bello un pò tondetto..ahahahah!
@ Grazie Dolci sei carinissima,no queste chip nn assomigliano a quelle cinesi in verità!
Nn so spiegarne il gusto a dir la verità,nel senso che sanno di nero di seppia...ahahahah e lo so so contorta però è così...:-)))
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